食品是我們每天都會接觸到的東西，隨著經濟能力的提升，人們對于食品安全的要求也越來越高，根據食品質量保證體系，要求食品生產廠家在生產制造、包裝以及儲運等過程中，有關人員、建筑、設施、設備等的設置以及衛生、制造過程、產品質量等管理均能符合良好的生產條件，防止食品在不衛生條件或者可能引起污染或品質變壞的環境下生產，減少生產事故發生幾率，確保食品安全衛生和品質的穩定。所以，要做好食品生產車間的衛生要求，布局、排水、通風、裝修等各方面都要做好，做到布局合理，排水通暢，地面防滑、無積水、通風口建立防鼠、防蟲設施。掌握大局，從細節開始。

  食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

  在青島凈化工程中對工具、設備的要求如下是：無毒，不會對產品造成污染;耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;易于清洗消毒;車間使用的軟管，材質要符合有關食品衛生標準(GB11331-89)要求。